Это длительность интервалов между ударами сердца. Наше сердце бьется неравномерно. Например, если пульс — 60 ударов в минуту, пауза между ударами не обязательно длится ровно одну секунду. Она может быть чуть больше или чуть меньше: 845 миллисекунд, 745 миллисекунд и т.д. Это и есть вариабельность.

Так она выглядит на кардиограмме: